水果越酸维C含量越高么专家释疑此酸非彼酸
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水果越酸维C含量越高么专家释疑此酸非彼酸
快科技2月17日消息,春节期间大鱼大肉吃的太水果中维生素c含量的测定友想要补充些维生素C,于是有说法称“水果越酸,维生素C含量越高”。
据其介绍,一般人可能会认为,口感越酸,维C含量越高,像日常中我们常用来泡水的柠檬,就是因为它维C含量高才用来泡水。
实际上,我们日常中常见的水果,维C含量的鲜枣,而柠檬只能排到第二十位,其维C含量还不如常见蔬菜中的甜椒、油麦菜等。
对此,也不用太奇怪,维生素C虽然它的名字叫做“抗坏血酸”,但它本省并没有太多的酸味,也不足以影响食物的味道。
而柠檬中的酸味,主要水果中维生素c含量的测定机酸,对口感的酸味影响更多,这也是我们用它泡水的原因,维生素C的酸味并不是口感上的酸。
此外,维生素C人体无法合成,且极易溶于水,也不能在人体内长期储存,所以人体需要不断摄入维生素C。
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