惊人年间蔬菜水果营养的数据变化

惊人年间蔬菜水果营养的数据变化

　　 如今，不少人都认为，蔬菜水果中含有的维生素等营养素，相较过去都有所下滑，根据日本文部科学省学术审议会资源调查分会公布的《水果中维生素c含量的测定》19年第四次修订版和2000年第五次修订版成分表，对比发现，蔬菜水果中含有的维生素与过去相比，的确有较大幅度的下降。

　　 胡萝卜中的维生素C的含量，从20年前的7mg下降至4mg；菠菜中的维生素C含量，从mg下降至mg；西红柿中的维生素C含量，从20mg下降至15mg。

　　 除了这几种常见的蔬菜，还发现其他的蔬菜品种也有不同程度的下滑。除维生素C以外，包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑，就拿以下几种为例：

　　 然而，如果同日本最初发行的《水果中维生素c含量的测定》19年版进行对比，则会发现数据的差距更大。19年的菠菜每100克中含有1mg维生素C；19年下降至mg；2000年再次下降至mg，几乎只有过去的五分之一的含量。

　　 而菠菜中铁的含量则从19年的13mg下降至19年的3.7毫克，到了2000年降为2.7mg，铁的含量也几乎只剩下过去的五分之一。同样，水果中的营养成分也在逐渐流失。

　　 土壤的贫瘠化是造成蔬菜水果中营养流失的原因，同时，化学肥料的过度使用使得土壤中原本含有的营养素也在逐渐减少，导致蔬菜水果无法从土壤中获得足够的营养成分。

　　 化学农药、杀虫剂也使得蔬菜、水果中的营养成分大量流失。此外，由于人工栽培需要考虑流通过程等问题，过早收割也是蔬菜营养价值下滑的原因之一。

　　 同时，在烹饪的过程中，蔬菜的营养价值还会随着不同的烹饪方式有所流失，这也是为什么大量吃蔬菜还是不能够获取足够营养素的原因。因此，选择高品质的营养补充品来满足人体健康所需，显然是非常必要的了。

　　 19年，两次独立获得诺贝尔奖和替代医学的创始人—莱纳斯·鲍林（长沙水果批发市场）说：“通过给自己身体正确的营养素，多数疾病都可以治愈，的营养是人类未来的食物”。